Yλικά:

Για τη ζύμη

• 200γρ. αλεύρι
• 130γρ. αμύγδαλο σε σκόνη
• 90γρ. ζάχαρη
• ½ κουτ. γλυκού αλάτι
• 115γρ. βούτυρο
• 20γρ. νερό παγωμένο

The post Θυμάρι – Τάρτα λεμονιού με μέλι και θυμάρι first appeared on Feel Greece.

Ιδιότητες

Ισχυρό αντιοξειδωτικό. Από τις πιο βασικές ιδιότητες της ρίγανης είναι η αντιοξειδωτική της δράση. Μάλιστα το αιθέριο έλαιο ρίγανης φαίνεται να έχει ιδιαίτερα υψηλή συγκέντρωση σε καρβακρόλη και θυμόλη, δυο αντιοξειδωτικά που εκτός του χαρακτηριστικού αρώματος που δίνουν στο βότανο, προστατεύουν τα κύτταρά μας από τις βλαβερές ελεύθερες ρίζες.

Οι δυο αυτές ουσίες εντοπίζονται γενικά στο φυτό, αλλά η παρουσία τους είναι πιο έντονη στο αιθέριο έλαιο, το οποίο θέλει προσοχή στη χρήση του, μιας και καλό είναι να μην χρησιμοποιείται αδιάλυτο, ενώ τα περισσότερα που κυκλοφορούν στο εμπόριο δεν ενδείκνυνται για εσωτερική λήψη!

Αντιβακτηριακό. Τόσο η φρέσκια ρίγανη, όσο και το ριγανέλαιο έχουν ισχυρές αντιβακτηριακές ιδιότητες και θεωρούνται ένας από τους πιο φυσικούς τρόπους να αντιμετωπίσει κανείς μύκητες και βακτήρια. Σε μελέτες in vitro, όπου μελετήθηκε η αντιμικροβιακή δράση του αιθέριου ελαίου ρίγανης συγκριτικά με άλλων βοτάνων, όπως το θυμάρι και το φασκόμηλο, η ρίγανη αποδείχθηκε από τα πιο αποτελεσματικά, ερχόμενη δεύτερη σε αποτελεσματικότητα μετά το θυμάρι (1). Επιπλέον, υπάρχουν και αρκετές ενδείξεις ότι μπορεί να είναι και αρκετά ωφέλιμη με τα παράσιτα του εντέρου, ενώ το ριγανέλαιο χρησιμοποιείται συχνά για εξωτερική χρήση σε δερματικές μυκητιάσεις.

Δράση κατά των ιών. Η ισχυρή αντιβακτηριακή ιδιότητα της ρίγανης πηγαίνει λίγο πιο πέρα, με αρκετές μελέτες In vitro να δείχνουν ότι η καρβακρόλη και η θυμόλη έχουν αντιική δράση. Πιο συγκεκριμένα, μπορούν να απενεργοποιήσουν σε μεγάλο βαθμό ιούς που προκαλούν διάρροια, ναυτία, στομαχόπονο, αλλά και τους ερπητοϊούς (2). Δεν είναι τυχαίο ότι από πολύ παλιά χρησιμοποιούσαν ρίγανη για τη διάρροια.

Εκτός από τις παραπάνω ιδιότητες, παραδοσιακά η ρίγανη χρησιμοποιείται και για οφέλη όπως ανακούφιση του βήχα και του πονοκεφάλου, ως βοήθημα στη αλλά και στο άσθμα. Συχνά, χρησιμοποιείται και το αφέψημα ρίγανης για γαστρεντερικά προβλήματα

Παρενέργειες

Γενικά, η ρίγανη στο φαγητό, αλλά και στις περιπτώσεις όπου εφαρμόζεται εξωτερικά, είναι αρκετά ανεκτή από τους περισσότερους ανθρώπους. Προσοχή θα πρέπει να δείξουν όσοι παρουσιάζουν αλλεργία στην οικογένεια των χειλανθών, στην οποία ανήκει η ρίγανη, με άλλα βότανα όπως η μέντα, ο βασιλικός, το φασκόμηλο, η λεβάντα, ο ύσσωπος και η μαντζουράνα.

Επιπλέον, καλό είναι να αποφευχθεί η λήψη πριν από κάποιο χειρουργείο, καθώς μπορεί να αυξηθεί ο κίνδυνος αιμορραγίας, ενώ για τον ίδιο λόγο θα πρέπει να την αποφεύγουν και όσοι έχουν αιμορραγικές διαταραχές. Ενδέχεται να μειώσει τα επίπεδα ζαχάρου, γι ’αυτό και θέλει προσοχή από διαβητικούς, ενώ όσοι παίρνουν λίθιο θα πρέπει να συμβουλευτούν τον γιατρό τους.

Η ρίγανη είναι ένας μικρός θησαυρός στο ντουλάπι μας! Μην αρκεστείτε στην αποξηραμένη ρίγανη, αλλά τολμήστε να βάλετε φρέσκια ρίγανη (τα φύλλα της) στα πιάτα σας, βάλτε το ριγανέλαιο στο φαρμακείο του σπιτιού σας και απολαύστε ένα τσάι ρίγανης!

The post Ρίγανη: Οι μοναδικές ιδιότητες που θα σας πείσουν να την χρησιμοποιείτε καθημερινά! first appeared on Feel Greece.

Grate them in tomato grater or multi, after removing as much spores as possible and place the slurry in a deep dish. Then put a frying pan over medium heat, add 4 tablespoons of Olive oil, a medium onion to the tomato grater or multi, salt (1/2 spoon), pepper and

the content of DoIt Like the Greeks Basil

After frying the onion and other ingredients for about 2 minutes, pour the tomato paste into the pan and raise the temperature. Once the boiling starts, we lower the temperature to moderate for 4 minutes. Our sauce is ready to serve…

Bon appetit !!!

The post Τomato sauce first appeared on Feel Greece.

Διαλέγουμε 2-3 ώριμες σφικτές ντομάτες  (περίπου 1/2 κιλό) και τις πλένουμε πολύ καλά.

Τις τρίβουμε στον τρίφτη της ντομάτας ή στο multi, αφού βγάλουμε όσα σπόρια γίνεται και τοποθετούμε τον πολτό σε ένα βαθύ πιάτο. Στη συνέχεια βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε 4 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο, ένα μέτριο κρεμίδι τριμένο στον τρίφτη της ντομάτας ή στο multi, αλάτι (1/2 κουταλάκι της σούπας), πιπέρι και

το περιεχόμενου του DoIt Like the Greeks Βασιλικός 

Αφού τσιγαρίσουμε το κρεμίδι και τα υπόλοιπα υλικά για 2 λεπτά περίπου, ρίχνουμε τον πολτό της ντομάτας στο τηγάνι και ανεβάζουμε την θερμοκρασία. Μόλις αρχίσει ο βρασμός, χαμηλώνουμε σε μέτρια τη θερμοκρασία για 4 λεπτά. Η σάλτσα μας είναι έτοιμη για σερβίρισμα…

Καλή σας όρεξη !!!

The post Σάλτσα Ντομάτας first appeared on Feel Greece.

Ιngredients

6 eggplants,  not too thin
3 big onions
4 ripe tomatoes, grated
6 garlic cloves
1-2 potatoes
1 bunch of parsley
salt
pepper
1 cup olive oil
Send-A-Scent Aromatic Spearmint

Directions

Peel the eggplants without removing completely the stem. Carve with a knife vertically from top to bottom without cutting them in half.  Put them in a light brine for half an hour to take away any bitterness.

At the same time prepare the sauce: In a deep skillet or shallow pan fry the onions cut into thin slices with half the olive oil. When wilt and transparent, add the garlic, pepper and the grated tomato. Season to taste. Bring the sauce to over medium heat for a quarter of an hour. Add the parsley and the Send- A-Scent  Aromatic Spearmint.

At the same time we can fry the eggplants. Pour the remaining olive oil to burn, drain the eggplants and fry lightly, turning them from all sides. They must soften slightly and then opened to add the ssauce. So while in principle the temperature is high, lower in moderate to avoid burn. If necessary add some extra olive oil.  Stuff with the sauce, as much as possible and line them in a pan.

Peel the potatoes, cut them and put them in the remaining suace.  Place them in the pan inbetween from the eggplants. Pour the remaining sauce over the ingredients in the pan and place in the oven at 180 degrees.

Bake for 40-45 minutes or until the onions and the eggplants are completly cooked.

The post Melitzanes Imam (Stuffed Eggplant) first appeared on Feel Greece.

6 μελιτζάνες  μακρόστενες μεν, αλλά όχι πολύ λεπτές
3 κρεμμύδια
4 ώριμες ντομάτες
6 σκελίδες σκόρδο
1-2 μέτριες πατάτες
1 μάτσο μαϊντανό
Αλάτι
Πιπέρι
1 κούπα ελαιόλαδο
Αρωματικός Δυόσμος Send-A-Scent

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες χωρίς να αφαιρέσουμε τελείως το κοτσάνι τους και τις χαράζουμε με ένα μαχαίρι διαμπερώς με δυο κάθετες μαχαιριές χωρίς να τις χωρίσουμε. Τις βάζουμε αν θέλουμε για περίπου ένα μισάωρο σε ελαφρύ αλατόνερο να ξεπικρίσουν.

Για τη σάλτσα: Σε βαθύ τηγάνι ή σε ρηχή κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα λεπτοκομμένα κρεμμύδια με το μισό ελαιόλαδο. Όταν μαραθούν και γίνουν διαφανή, προσθέτουμε τα σκόρδα  και την τριμμένη ντομάτα. Βράζουμε τη σάλτσα μας σε μέτρια θερμοκρασία για κανένα τέταρτο. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μαϊντανό και τον αρωματικό δυόσμο Send-A-Scent. Αφήνουμε να πάρει μια δυο βράσεις και αποσύρουμε.

Παράλληλα μπορούμε να τηγανίσουμε τις μελιτζάνες. Βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο να κάψει,  στραγγίζουμε τις μελιτζάνες και τις τηγανίζουμε ελαφρά, γυρίζοντάς τις απ’ όλες τις πλευρές. Πρέπει να μαλακώσουν ελαφρά και να ανοίγουν για να βάλουμε τη γέμιση. Έτσι, ενώ στην αρχή η θερμοκρασία είναι υψηλή , χαμηλώνουμε σε μέτρια για να μη καούν. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο ελαιόλαδο.

Τις τοποθετούμε σε ταψάκι κατάλληλου μεγέθους, τις ανοίγουμε και τις γεμίζουμε με όση γέμιση χωρέσουν τα ανοίγματά τους.

Καθαρίζουε τις πατάτες, τις κόβουμε και αφού τις ανακατέψουμε με την υπόλοιπη σάλτσα, τις τοποθετούμε στο ταψί ανάμεσα στις μελιτζάνες.   Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα τα υλικά στο ταψί μας και το βάζουμε το ταψάκι στο φούρνο, στους 180 βαθμούς, στην πρώτη σχάρα από κάτω.

Ψήνουμε για 40-45 λεπτά ή ως ότου μελώσει η σάλτσα και ψηθούν εντελώς τα κρεμμυδάκια και οι μελιτζάνες μας.

Καλή επιτυχία!

The post Μελιτζάνες Ιμάμ first appeared on Feel Greece.

Ingredients

• Choose one of your favorite fish (bream, sterile, grouper, snapper, grouper, bream, white sea bream), fresh and according the people who are about to dine
•  olive oil
• lemon
• fresh pepper
• salt
• Send-A-Scent Aromatic Cretan Thyme 
• Prepare an lemon-olive oil sauce for serving

Ιnstructions

Clean the fish, peeling the scales and the intenstins. Pour water to clean well inside and out and drain.  In a bowl, mix the salt, the pepper and the Send-A-Scent Aromatic Cretan Thyme.  Spread some olive oil on the fish (in the inside as well) and sprinkle with the mix. Barbeque or grill the fish.  You may only turn it once and allow cooking time of about 10 minutes for every pound of fish.  Pour the lemon-olive oil over the fish and serve while warm.  In order to make the lemon-olive oil sauce, place some olive oil in a bowl and batter in a freshly squeezed lemon.  Good luck!

The post Grilled fish first appeared on Feel Greece.

Υλικά

Φρέσκο ψάρι της αρεσκείας μας (τσιπούρα, στείρα, ροφός, συναγρίδα, σφυρίδα, μελανούρι, σαργός) ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού και τον αριθμό των συνδαιτημόνων!
Ελαιόλαδο
Λεμόνι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Αλάτι χοντρό
Αρωματικό Κρητικό Θυμάρι Send-A-Scent 

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το ψάρι, το πλένουμε πολύ καλά και το βάζουμε να στραγγίσει.
Σε ένα μπόλ προσθέτουμε αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, το Αρωματικό Κρητικό Θυμάρι Send-A-Scent και ανακατεύουμε. Αλείφουμε το ψάρι με ελαιόλαδο και ρίχνουμε το μείγμα εσωτερικά και εξωτερικά του ψαριού.  Το ψήνουμε στην ψησταριά ή το grill, γυρνώντας το μόνο μία φορά.  Ο μέσος χρόνος ψησίματος είναι περίπου 10 λεπτά για κάθε μισό κιλό.  Μόλις ψηθεί, το περιχύνουμε με λαδολέμονο και το σερβίρουμε ζεστό.

Καλή επιτυχία!

The post Ψάρι Ψητό first appeared on Feel Greece.

In Greece when we want to eat something quick and tasty, we almost always refer to souvlaki: pork meat chopped in small pieces, grilled, usually flavored with tzatziki is the “all time classic”!!  Make it at home with chicken, .  But can be eaten and how … alternative, dare to make at home with chicken, calf meat, vegetables or fish.

We give you the traditional, classical recipe.

Ingredients

• 1 kg pork loin
• 1/2 cup oil
• 1 large tomato
• 1 green pepper
• 1 large red onion
• Garlic
• Salt, pepper
• Send-A-Scent Aromatic Cretan Savory
• Lemon, onions, tomatos and pita-pies to serve

Directions
Cut the pork into bites.  In a large bowl, place the meat, and add the oil, the tomato, the peppers onion.  Add salt, pepper, the garlic and the Send-A-Scent Aromatic Cretan Savory. Mix well  and leave in the refrigerator overnight.
The next day cross the meat on skewers for barbecue.  Inbetween the pieces of meet, add peppers, onions and tomato.  Barbeque or cook on the grill.  Add some lemon to taste.  At the end grill the pita-pies.  Serve the souvlaki with the pita-pies (optionally add chopped onion, tomato, tzatziki in the plate) and enjoy a unique Greek meal.

Buon appetite!! Or as the Greeks say:  Kali orexi!!

The post Greek Souvlaki first appeared on Feel Greece.

Στην συνέχεια σας δίνουμε την παραδοσιακή συνταγή:

Υλικά

• 1 κιλό χοιρινό μπούτι
• 1/2 φλιτζάνι λάδι
• 1 μεγάλη ντομάτα
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι
• Αλάτι-πιπέρι
• Σκόρδο
• Κρητικό Αρωματικό Θρούμπι Send-A-Scent
• Λεμόνι, κρεμμύδι και πίτες για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
Κόψτε το χοιρινό κρέας σε μπουκιές.  Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε το κρέας, το λάδι, τρίψτε την τομάτα, την πιπεριά και το κρεμμύδι, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο τριμμένο και το Κρητικό αρωματικό θρούμπι Send-A-Scent. Ανακατέψτε και αφήστε την μαρινάδα με το κρέας στο ψυγείο για μια βραδιά.  Την επόμενη μέρα περάστε το μαριναρισμένο κρέας σε καλαμάκια για σουβλάκι.  Ανάμεσα περάστε και τις πιπεριές, και φέτες κρεμμύδι.  Ψήστε στα κάρβουνα ή στο grill.  Στάξτε λίγο λεμόνι στο ψημένο κρέας.  Στο τέλος ψήστε τις πίτες να ροδίσουν.
Σερβίρετε τα σουβλάκια μαζί με τις πίτες (αν θέλετε προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ντομάτα και τζατζίκι στο πιάτο) και απολαύστε ένα μοναδικό ελληνικό γεύμα.

Καλά σας όρεξη !!!

The post Σουβλάκι first appeared on Feel Greece.